蟬噪蛙鳴,末伏暑濃之際,走進(jìn)清晨五點(diǎn)多的紅川酒業(yè)曲房,一股股熱浪裹挾著濃濃曲香撲面而來(lái),一塊塊綿柔的曲母,正在被制曲師傅們靈活地翻動(dòng),他們通過(guò)聞香、看色,觀察著大曲發(fā)酵的情況。據(jù)制曲師傅們介紹:“三伏天是最有利于微生物發(fā)展的黃金時(shí)期,也是制曲的最佳季節(jié)。36度的氣溫下,微生物生長(zhǎng)繁殖最快,勤‘翻曲’能促使大曲塊成熟地更均勻!弊鳛槭澜缌笳麴s酒之一,中國(guó)白酒區(qū)別于其他蒸餾酒最明顯的特點(diǎn)就是在釀制過(guò)程中用到酒曲?脊虐l(fā)現(xiàn),遠(yuǎn)在距今3000多年前中華民族的先民就發(fā)明了曲蘗釀酒。而歷經(jīng)數(shù)千年技藝的紅川酒人秉持
2022-09-02